有何不同

　　做精产品、合理选址，移动互联改进食客体验

　　伏牛堂产品以湖南常德米粉为主打，配有擂茶、豆奶等饮料;黄太吉传统美食则在煎饼、油条、豆浆为主打品种的情况下，开发了卷饼、红油抄手、绿豆汤等。从优质选材到顾客口感再到互动分享，他们试图提供一种全新体验。

　　然而，食品之外，影响小吃店发展最大的则是房租。伏牛堂第一家店，记者七拐八拐才找到。“选址时，基本上把北京的写字楼转了个遍，就10多万的启动资金，店太难找。”

　　然而，伴随着《我硕士毕业为什么买米粉?》一文在微信朋友圈的广泛传播，伏牛堂火了!每到饭点，都有一二十人在排队……火起来的生意也带来烦恼。伏牛堂当前的生产能力跟不上猛增的顾客，有几天米粉质量下降不少，引发顾客不满。对此情形，张天一决定限额供应：“我们每天也就能做150碗左右的米粉，多了，就很难保证质量。再算了算成本，每天卖出150碗，够维持运转了。”

　　黄太吉的第一家店只有20多平方米，现已成为黄太吉旗下外送品牌来得吉的门店。赫畅告诉记者：“做餐饮最大的成本就在房租这块。刚开业时，还得腾出后厨位置，店面位置略偏僻，但好处是在国贸周边，客流量有保障。”

　　如何让更多的人知晓呢?“靠移动互联网这个抓手。”赫畅说。给一位律师客户送外卖时，律师看赫畅开着豪车送煎饼，便拍照分享到朋友圈，引来不少点赞和顾客。时下，赫畅通过微信和微博不仅传递着黄太吉的产品信息，同时把生活中的点滴也分享了。更为新鲜的是，食客还可以通过微博和微信随时投诉。赫畅说：“凡是有实质依据的投诉内容，我都会当即转发给店长及时妥处。”